据市场监管部门发布的信息显示，含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。但如果长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。据介绍，在制作油条的过程中添加明矾、膨松剂等食品添加剂，可以使油条更加酥脆，而这些食品添加剂中往往含铝，油条制作者一般都是早点店，在添加食品添加剂时不会精准计量，从而导致油条中铝残留量超标。 

　　2020年7月28日，泾县市场监督管理局委托检测机构对该县一家早点店的油条进行了抽样检验，结果让人震惊。根据《食品安全国家标准标准 食品添加剂使用标准》的要求，油条中的铝残留量不得超过100mg/kg。然而，这家早点店的油条经抽样检验，被发现铝残留量达到了1629mg/kg，超过了标准值的16倍。市场监管部门对该早点店经营者处以2000元罚款。 

　　2020年10月，宣城市人民检察院针对宣城市多地出现油炸面制品中铝残留远超立案标准的情况，积极开展监督移送小专项活动，对于可能构成犯罪的行政案件线索，积极引导行政执法机关开展调查工作，并建议移送公安机关侦查。加强监督力度的同时，2020年11月宣城市人民检察院与市市场监督管理局、市公安局、市中级人民法院召开联席会议，围绕含铝食品添加剂超标使用行刑衔接移送标准强化开展会商，形成会议纪要，明确入刑标准。 

　　12月份，宣城市检察机关建议行政机关移送此类案件线索3件4人，行政机关向公安机关移送5件6人，公安机关立案11件12人，取得良好的监督效果。上述案件就是宣城市人民检察院立案监督的案件之一。宣城市人民检察院公益诉讼部门在这些刑事检察案件中发现线索后，随后要求各县市区检察部门搜集相关的案件信息和线索。 

　　从2020年10月至2021年1月，宣城市人民检察院公益诉讼部门共收到了这类案件线索22起。这些案件来自宣城市多个县市区，大部分的生产经营者是早点店、面馆等，也有一家火锅店销售的从他处购来的油条被查出铝超标，超标的程度从3倍多到16倍多不等。 

　　宣城市人民检察院认为，生产销售超标油条的行为侵害了众多消费者身体健康权益，损害了社会公共利益，遂针对16起案件向法院提起民事公益诉讼，其它案件正在积极办理当中。